kookstudio culinair atelier ID

In nog geen anderhalf jaar hebben heel wat kookliefhebbers hun weg naar Culinair atelier ID gevonden (de kookstudio). Velen onder hen komen regelmatig terug omdat het concept hen zo bevalt, maar ook omdat de gerechten in de smaak vallen. Ze zijn bovendien erg gemakkelijk thuis na te maken en één van de sterke punten is dat alle ingrediënten gemakkelijk te vinden zijn. In principe kan iedereen zonder al te veel kookervaring moeiteloos aansluiten bij alle groepen. Voor hen die nog aarzelen starten we dit najaar met een beginnerscursus.

Heb je de kookmicrobe ook te pakken en zoek je een leuk tijdverdrijf om de donkere herfst- en winteravonden door te komen of wil je gewoon iets bijleren? Neem dat vlug een kijkje op onze site www.culinair-atelier.be en ontdek ons nieuw programma, inschrijven kan via: culinair-atelier@skynet.be (het kantoor is gesloten van 11/08  t.e.m. 29/08, antwoord op jullie mail volgt na 29/08)

Hier volgt alvast een impressie van ons aanbod, meer info op de site!

Hartig gebak (wegens succes herhalen we deze reeks)
Je maakt de aller lekkerste quiches, pasteitjes, groentetaarten, pizza’s etc.
Donderdag 20 en 27 oktober 2011 van 19.00 u. tot 22.30 u.
Prijs: € 90/persoon/reeks (inbegrepen: aperitief, receptenbundel, hartige taartenmaaltijd, water en huiswijn, koffie of thee) 

Koken met bier
Tijdens koken met bier verwerken we het gerstenat in allerlei gerechten, gaande van voorgerechten, stoverijen, vis- en vleesgerechten tot en met desserts. In plaats van aangepaste wijn serveren we uiteraard aangepast bier. Dinsdag 8 en 15 november 2011 van 19.00 u. tot 22.30 u.
(Dinsdag 22 november 2011 HOPPAS ZIE HIERONDER)
Prijs: € 120 voor de eerste 2 lessen of € 165 voor de 3 lessen inclusief hoppas (Inbegrepen: recepten, drie gangenmaaltijd of hoppas, water en aangepast bier, koffie of thee)

Hoppas
Dit zijn kleine hapjes gemaakt met streekgebonden ingrediënten, die worden geserveerd bij een glas streekbier. Vergelijkbaar met de Spaanse tappas. Deze les volgt aansluitend op koken met bier. Uiteraard krijgen de cursisten die zich voor de volledige cursus ‘koken met bier’ inschrijven voorrang bij de inschrijving. 
Dinsdag 22 november 2011 van 19.00 u. tot 22.30 u.
Prijs: € 50 (inbegrepen: recepten, hoppas, water en aangepast bier, koffie of thee). 

Pasta e basta (wegens succes herhalen we deze reeks)
Wie eet er niet één keer per week pasta? Het is snel te bereiden, maar ook zeer veelzijdig. Tijdens deze twee lessen leer je enerzijds zelf deeg maken en anderzijds tal van pastasoorten gebruiken en heerlijke en verrassende bereidingen maken.
Donderdag 10 en 17 november 2011 van 19.00 u. tot 22.30 u.
Prijs: € 95/persoon/reeks (Inbegrepen: aperitief, receptenbundel, pastamaaltijd (verschillende gerechten), water en huiswijn, koffie of thee) 

Feestelijk koken zonder stress - deel 2
Omdat de eerste lessenreeks ‘feestelijk koken zonder stress’ zo goed in de smaak viel, breien we er een vervolg aan(iedereen kan instappen zonder de voorafgaande lessen gevolgd te hebben). Wie wil er niet stressvrij kokkerellen tijdens de feestdagen. Een kookles met veel praktische tips, zoals ‘hoe kan ik een volledige maaltijd voorbereiden?’. Snelle en eenvoudige, maar elegante en feestelijke gerechten.
Dinsdag 29 november en dinsdag 6 december 2011 van 19.00 u. tot 22.30 u.
Prijs € 130 /persoon/ reeks (inbegrepen: aperitief, receptenbundel, vier gangenmenu, water en aangepaste wijn, koffie of thee) 


NIEUW !!!! Vanaf dit najaar starten we met Masterclasses. Dit zijn workshops waarin een thema of een product centraal staat. In tegenstelling tot de andere lessen wordt er niet alleen gekookt, maar krijg je ook veel nuttige achtergrondinformatie en tips. 

Masterclass 1: Koken met Wild
Voor onze eerste masterclass doen we beroep dan Jos Broeckx, uitbater van ‘Lieben, wild en gevogelte’ (Tennislaan, Genk). Als specialist ter zaken, zal hij de eerste avond vakkundig uitleggen wat je over wild moet weten en tijdens deze eerste avond krijg je de kans om in de potten van onze gastkok te kijken en daarna van zijn heerlijke breidingen te proeven. De tweede avond leer je al doende de vergaarde kennis van de eerste avond omzetten in de praktijk. Je leert nl. een driegangen wildmenu bereiden.
Donderdag 1 en 8 december 2011 van 19.00 u. tot 22.30 u.
Prijs €  120/persoon/ reeks (inbegrepen: aperitief, receptenbundel, proevertjes tijdens eerste avond, drie gangenmaaltijd tijdens de tweede avond, water en aangepaste wijn, koffie of thee) 

Masterclass 2: De winterkeuken
In deze masterclass leer je o.a. vergeten groentesoorten, paddenstoelen en andere typische winteringrediënten (her)ontdekken. Groenten uit (over)grootmoeders tijd worden in een nieuw, modern jasje gestoken. Aromatische paddenstoelen krijgen een glansrol en oude fruitsoorten worden verwerkt in desserts en compotes. Naast het bereiden van verschillende gerechten, krijg je eveneens tips en vakkundige informatie omtrent de verwerkte producten.
Dinsdag 13 en 20 december 2010van 19.00 u. tot 22.30 u.
Prijs € 130 /persoon/ reeks (inbegrepen: aperitief, receptenbundel, drie gangenmenu, water en aangepaste, wijn, koffie of thee) 

Eenpansgerechten (ovenschotels, tajines, wokgerechten, paella, etc.)
Gemakkelijk en lekker, dat zijn eenpansgerechten. Zonder al te veel moeite en met bijna geen extra afwas zet je de lekkerste gerechten op tafel. Gaande van ovengerechten, wokschotels en tajines over heerlijke traag pruttelende stoverijen, paella of risotto.
Donderdag 15 en 22 december 2011 van 19.00 u. tot 22.30 u.
Prijs € 100/persoon/ reeks of wanneer het minimum van 8 deelnemers bereikt is, ook per les, prijs € 55/persoon/les (inbegrepen: aperitief, receptenbundel, een maaltijd van eenpansgerechten, water en wijn, koffie of thee). 

Koken voor beginners: De basis
Is leren koken jouw goede voornemen voor het nieuwe jaar? Dan is deze reeks iets voor jou. De vier lessen zijn bedoeld voor iedereen die niet kan koken. Je leert, zoals de naam zegt, de basis. Van aardappelen schillen, over groenten schoonmaken en bereiden, soep en sauzen maken, rijst of pasta koken, vis- en vlees bakken tot eenvoudige desserts. De gekozen menu’s zijn eenvoudig te bereiden en eindeloos te variëren. Kortom, je leert alles wat je nodig hebt om elke dag een gevarieerde, maar smakelijke maaltijd op tafel te zetten.
Dinsdag 10, 17, 24 en 31 januari 2012 van 19.00 u. tot 22.30 u.
Prijs € 185/persoon/ reeks (inbegrepen: aperitief, receptenbundel, een drie gangenmaaltijd, water en huiswijn, koffie of thee) 

I sapori d’Italia – De smaken van Italië - deel 4
De Italiaanse keuken blijft populair. Dit is reeds de vierde reeks Italiaans koken (iedereen kan instappen zonder de voorafgaande lessen gevolgd te hebben). In tegenstelling tot de lessen ‘pasta e basta’ (zie bovenaan) komt hier meer dan pasta alleen aan bod. Je leert koken zoals ‘la mama’ met seizoensgebonden gerechten uit de verschillende regio’s van het mooie Italië.
Donderdag 12, 19 en 26 januari en 2 februari 2012van 19.00 u. tot 22.30 u.
Prijs: € 245 /persoon/reeks of wanneer het minimum van 8 deelnemers bereikt is, ook per les, prijs € 65 /persoon/les (inbegrepen: aperitief, receptenbundel, vier gangenmenu, water en aangepaste wijn, koffie of thee) 


NIEUW !!!!  Nog een nieuwigheid is ‘de wereldkeuken’. Elke lesavond heeft een ander thema, zodat je kunt kennis maken met de verschillende wereldkeukens. Je kunt de workshops als reeks of per les volgen. Kijk op de site voor de gerechten die je leert maken!

Thais koken 1
De Thaise keuken staat bekend om zijn delicate aroma’s en is één van de fijnste Aziatische keukens.
Dinsdag 7 februari 2012 van 19.00 u. tot 22.30 u.

Sushi
Dit populaire Japanse hapje bestaande uit rijst, vis, groenten, ei, etc. is trendy, gezond en eenvoudig te bereiden. 
Donderdag 9 februari 2012 van 19.00 u. tot 22.30 u.

Indiaas koken  1
De Indiase keuken is niet onder één noemer te vatten. Elke streek heeft zijn specifieke keuken, maar een rode draad zijn de aromatische specerijen. Wij maken een aantal populaire gerechten.
Dinsdag 14 februari 2012 van 19.00 u. tot 22.30 u.

De Cajun keuken 1
De minder gekende, maar heerlijke keuken uit Louisiana (USA) heeft heel wat te bieden. Gerechten als gumbo en jambalaya spreken tot de verbeelding, maar zijn oorsprong is te vinden bij de landelijke Franse keuken, die de Franse kolonisten van weleer smakelijk wisten te combineren met Creoolse ingrediënten en specerijen.
Donderdag 16 februari 2012 van 19.00 u. tot 22.30 u.

De (Chinese) Szechuan keuken 1
Deze overheerlijke keuken uit de Chinese provincie Szechuan is niet vergelijkbaar met de Kantonese gerechten die we in de meeste Chinese restaurants eten.
Dinsdag 28 februari 2012 van 19.00 u. tot 22.30 u.

De wereldkeuken is als reeks te volgen, € 250/persoon/reeks of per les, prijs € 55/persoon/les (inbegrepen: aperitief, receptenbundel, vier gangenmenu, water en aangepaste wijn, koffie of thee. 

Op de site www.culinair-atelier.be staat de volledige uitleg van alle cursussen, alsook bijkomende informatie.

VOORJAARSPROGRAMMA

Alle lessen starten om 19.00 u. stipt en eindigen om 22.30 u - 23.00 u. Inschrijven kan via culinair-atelier@skynet.be


I sapori d’Italia (Italiaans koken)

Dit is reeds de derde reeks Italiaans koken (iedereen kan instappen zonder de voorafgaande lessen gevolgd te hebben). In tegenstelling tot de lessen ‘pasta e basta’ komt hier meer dan pasta alleen aan bod. Tijdens de vorige reeks (I sapori d’Italia 2) werd er vooral kennis gemaakt met de herfst- en winterkeuken, nu maken we plaats voor lichtere lentegerechten uit alle hoeken van Italië. Je leert risotto bereiden, vis- en vleesgerechten, groentebereidingen, antipasti, desserten en veel meer. Kortom al het lekkere dat het prachtige Italië te bieden heeft. 

Donderdag 17 maart 2011
Donderdag 24 maart 2011
Donderdag 31 maart 2011
Donderdag 7 april 2011


Thais koken

De Thaise keuken is erg geliefd bij hen die er ooit van proefden. Het is een fijne en afwisselende keuken, zeer aromatisch en smaakvol. Tijdens de lessen ‘introductie van de Aziatische keuken’ werd slechts een tipje van de sluier gelicht, in de deze reeks gaan we een stapje verder. Pittige soepen, fijne voorgerechtjes, smaakvolle curies, gestoomde visgerechten, snelle wokbereidingen, noedel- en rijstgerechten, ze komen allemaal aan bod.

Dinsdag 22 maart 2011
Dinsdag 29 maart 2011
Dinsdag 5 april 2011


Koken met asperges

Asperges zijn een ware lekkernij en je kunt er alle kanten mee uit. Rauw verwerkt in salades en voorgerechten, gestoomd, gebakken of gekookt passen ze zowel in de vis-, vlees- als vegetarische keuken. Tijdens deze twee lessen leer je gevarieerd koken met asperges.

Donderdag 28 april 2011
Donderdag 5 mei 2011


Gezond, licht en toch gastronomisch koken

Meer en meer mensen zijn zich bewust van wat ze eten en dat voeding een invloed op de gezondheid heeft. Tijdens deze lessenreeks leer je op een plezierige manier gezonder en lichter koken, zonder in te boeten aan smaak. Stomen, grillen en wokken komen zeker aan bod, maar ook vegetarische gerechten, verrassende rauwkostgerechten en lichte desserts. Je zult verrast zijn hoe smakelijk en veelzijdig de lichte keuken is.

Dinsdag 3 mei 2011
Dinsdag 10 mei 2011
Dinsdag 17 mei 2011


Vegetarisch koken

Vrijdag visdag, donderdag veggiedag! Om het grote publiek aan te zetten minstens één vleesloze dag per week in te lassen lanceerde Eva (ethisch vegetarisch alternatief) ‘donderdag veggiedag’. Minder vlees eten is nu eenmaal beter voor je gezondheid, maar ook beter voor het milieu. Maar hoe begin je aan een vegetarische maaltijd? Hoe zit het met vleesvervangers? Wat mag een vegetariër eten, wat niet? Welke soorten vegetariërs zijn er?Tijdens deze reeks krijg je antwoord op deze vragen en leer je eenvoudige, creatieve en smakelijke, vleesloze gerechten bereiden. Je zult merken dat je helemaal geen vlees mist en ook je huisgenoten zullen ervan smullen.

Donderdag 12 mei 2011
Donderdag 19 mei 2011
Donderdag 26 mei 2011


Koken met vis, schelp- en schaaldieren

Veel mensen eten enkel op restaurant vis, omdat ze niet weten hoe ze er zelf aan moeten beginnen. Nochtans is de bereiding ervan eenvoudig en snel. Bovendien is vis minstens zo veelzijdig als vlees. Je leert koude en warme bereidingen, hapjes, voorgerechten, soepen, hoofdgerechten en nog veel meer.

Dinsdag 7 juni 2011
Dinsdag 14 juni 2011


Wachthapjes en finger food – herhaling (amuses en kleine hapjes)

Donderdag 9 juni 2011
Donderdag 16 juni 2011

Je kunt niet meer omheen wachthapjes of finger food. De keuze aan glaasjes en schaaltjes is oneindig, maar met wat vul je die hebbedingen? Tijdens deze twee lessen krijg je een voorproefje hoe eenvoudig, lekker en veelzijdig kleine hapjes kunnen zijn. Je leert internationale minigerechtjes zoals tappas, hoppas, sushi, etc. bereiden. De eerste avond bereiden we vooral wachthapjes, die geschikt zijn als inleiding van een maaltijd, de tweede les leer je vooral ‘finger food’ bereiden, erg geschikt om bij een drankje te serveren.


Surf voor bijkomende inlichtingen naar www.culinair-atelier.be

Zoals je op mijn blog http://culinair-atelier.skynetblogs.be kunt lezen gaat de kookstudio zaterdag officieel open. De eerste lessen starten op dinsdag en woensdag aanstaande. Binnenkort meer hierover …         

Het atelier met eethoek en centraal kookeiland van 4 m



Zicht op de eethoek en aansluitend de tweede keuken



De tweede keuken, heerlijk licht en ruim om in te werken.



zicht op de twee kookunits

Het centrale eiland

Gisterenavond het tweede proefdiner in het atelier met glans doorstaan. Het was een drukke en lange dag, maar superleuk. Mijn gasten waren voornamelijk het kookgenootschap waarvan ik deel uitmaak, aangevuld met nog twee bevriende koppels. Ze waren allemaal laaiende enthousiast over de inrichting en de aankleding van het atelier. Clean, maar toch gezellig luidde het en dat was ook het concept. Het is ontzettend leuk koken in de verschillende kookunits, vooral het grote kookeiland is een luxe. Ik heb gisteren wel foto’s gemaakt van het eten en het gezelschap, maar blijkbaar niet van het interieur (die volgen). Nu de verlichting ophangt is het interieur compleet en ik ben zeer tevreden met het resultaat. Hier en daar moet er nog een plintje gezet worden of een latje geschilderd worden, maar we zitten ruim op schema. Volgende zaterdag komt de derde en laatste lichting ‘proefkonijnen’ eten en daarmee zijn dan alle kookunits uitgetest.

De inschrijvingen blijven binnenlopen, zowel voor de verschillende kooklessen als voor groepen die een avond of namiddag willen koken.  

De lente is eindelijk in het land. De schilders zijn gisteren de voor- en zijgevel beginnen schilderen. Het ziet al heel wat frisser uit. De ramen hebben een warm, olijfgroen kleurtje gekregen. Andere kleuren dan die binnen overheersen. Daar is alles friswit met enkele grijze tinten en mooie rode accenten. Zo, kreeg ik eergisteren al een vroeg ‘openingsgeschenk’, nl. een prachtige knalrode Kitchenaid. Vrijdag ga ik nog enkele Kitchenaid accessoires kopen o.a. om pasta te kunnen maken. Mijn vingers jeuken al om ermee aan de slag te gaan, ook met de Miele stoomoven. Dure, maar schitterende keukenhulpjes. Jammer dat ik ze niet in mijn eigen keuken heb staan.

Gisteren is ook het tweede deel van mijn servies aangekomen, alleen hebben ze net als de vorige keer weer een fout gemaakt. Ik krijg telkens kopjes en schoteltjes die ik niet heb besteld, intussen staan er al 60 te wachten om weer opgehaald te worden. Ze zijn wel mooi, maar lijken veel te fragiel voor intens gebruik. Ik heb gekozen voor smakelijk, stevige espresso- en koffiekopjes die qua dessin perfect passen bij het interieur. Het plaatje moet kloppen hé?